할리스 커피 서비스 프로세스 분석
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목차
■ Prolog(조사방법)
0. 선정이유
1. 기업소개 및 기본분석
2. 기존 서비스 프로세스 파악
3. 문제점 및 개선안 도출(서비스 품질 갭 모형 이용)
4. 결론 및 기대효과
■ 출처
본문
■Prolog(조사방법)
(1) 데이터 조사 후 1차 평가
기업조사와 시장조사결과 커피시장 매출 5위인 할리스커피는 커피업계 점포당 연매출에서는 6위를 기록하고 1위인 스타벅스와는 5.85억원 그리고 업계평균에 비해 1/2배 더 낮은 매출액을 가지고 있었다. 이는 투자 대비 이익이 경쟁사보다 낮다고 어림짐작할 수 있는 바이고, 서비스 공장이자 숙련단계에 이른 산업이라 특별한 차별점을 가지기가 쉽지 않다고 볼 수 있다. 따라서 서비스 개선으로 인한 차별화가 이뤄진다면 할리스커피가 상위단계인 차별화 능력 단계로 업그레이드 할 수 있는 기회라 판단하였다.
(2) 정성적 조사방법론의 실행
기업에 대한 1차 자료조사가 끝난 후 할리스 11개 매장과 경쟁사 13개 매장을 포함해 총 24곳의 커피숍을 직접 방문(분석을 위해 직접 개인방문)하고 기존의 정보와의 결합하여 서비스 문제점을 조사한 결과 총 4개의 문제점을 도출할 수 있었다.
0. 선정이유
선호 커피전문점과 비선호 커피전문점이 고객들 간 있고 서비스 프로세스가 표준화 되어 기존의 시스템을 파악하기 용이하여 커피전문점이라는 카테고리를 정하였다. 그리고 시장 5위이며 특별한 선호도가 없고 매출액이 타사에 비해 적으며 어중간하게 인지되어있는 할리스 커피로 최종 선정하였다.
본문내용
기존 서비스 프로세스 파악
3. 문제점 및 개선안 도출(서비스 품질 갭 모형 이용)
4. 결론 및 기대효과
■ 출처
■Prolog(조사방법)
(1) 데이터 조사 후 1차 평가
기업조사와 시장조사결과 커피시장 매출 5위인 할리스커피는 커피업계 점포당 연매출에서는 6위를 기록하고 1위인 스타벅스와는 5.85억원 그리고 업계평균에 비해 1/2배 더 낮은 매출액을 가지고 있었다. 이는 투자 대비 이익이 경쟁사보다 낮다고 어림짐작할 수 있는 바이고, 서비스 공장이자 숙련단계에 이른 산업이라 특별한 차별점을 가지기가 쉽지 않다고 볼 수 있다. 따라서 서비스 개선으로 인한 차별화가 이뤄진다면 할리스커피가 상위단계인 차별화 능력 단계로 업그레이드 할 수 있는 기회라 판단하였다.
(2) 정성적 조사방법론의 실행
기업에 대
참고문헌
■출처
● 할리스 공식 홈페이지 http://www.hollys.co.kr/
● 2012 유통연감
● 델코지식정보
● AC닐슨
● CNBNEWS http://weekly2.cnbnews.com/category/read.html?bcode=9351
● EBN 산업뉴스 http://www.ebn.co.kr/news/n_view.html?id=504359
● 브랜드 인지도와 제품의 관여도가 브랜드 충성도에 미치는 영향에 관한 연구/ 김진경/ 2008
● 홍성태(1992), 소비자심리의 이해, 나남출판.
● DavidA.Aaker(2000), Brand Leadership, The Free Press.
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