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식당운영, 사내식당운영지침, 식당운영방식 기획보고서, 식당운영방식관련 사업보고서, 자체식당운영 VS 전문업체위탁, 외주위탁 업체별 견적비교표, 자체운영, 외주위탁운영 시 비용분석표 식당운영, 사내식당운영지침, 식당운영방식 기획보고서, 식당운영방식관련 사업보고서, 자체식당운영 VS 전문업체위탁, 외주위탁 업체별 견적비교표, 자체운영, 외주위탁운영 시 비용분석표.ppt 목차 1. 現, 운영방식의 4개월 평균 비용산출표 2. 운영방식별 장단점 비교표 3. 자체운영 시 고려사항 4. 외주위탁 시 고려사항 5. 외주위탁 업체별 견적비교표 6. 자체운영, 외주위탁운영 시 비용분석표 7. 인사총무팀 요구사항 본문 3. 자체운행시 고려사항 자체식당 운영 시 고려사항 1. 영양사 채용여부 학교 및 공공기관, 특수법인일 경우에는 50인 이상일 경우에는 영양사 의무고용이 필요하지만, 일반기업체의 경우에는 영양사 고용의무는 해당사항이 아님. ※ 직원들의 영양관리와 위생관리를 위해서라도 영양사 채용이 필요한 사항. 2. 집단급식소 설치.운영신고서 제출 구미시 환경위생과에 집단급식소 설치.운영신고서를 제출하고, 수시로 위생점검을 받아야 됨, 이를 위해 위생관리분야에 관리를 집중하여야 함. (법인인감증명서, 법인도장, 가스시설검사필 증) 3. 급식사고에 대한 대처 식중독 및 급식사고에 대처하기 위한 여러가지 대안책을 강구하여야 함. 4. 주방 조리사 및 인력관리의 문제점과 운영상의 애로사항 자체 운영 시 주방인력의 충원과 시간대별 Part Time 일용직 사용이 필요함. 5. 수질검사 상수도를 사용할 경우에는 수질검사가 필요없으나, 지하수를 이용할 경우에는 수질검사를 득하여야 함. 하고 싶은 말 식당운영, 사내식당운영지침, 식당운영방식 기획보고서, 식당운영방식관련 사업보고서, 자체식당운영 VS 전문업체위탁, 외주위탁 업체별 견적비교표, 자체운영, 외주위탁운영 시 비용분석표