식품가공학 `내 몸에 흐를 류` 무균포장 (Aseptic packaging)

식품가공학 `내 몸에 흐를 류` 무균포장 (Aseptic packaging)

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목차 - 목 차 - 1. 제품 및 단위 공정 2. 단위 공정 이론 3. 제품 특징 4. 단위 공정 적용 5. 참고자료 본문 1 제품 및 단위 공정 ● 제품명 내 몸에 흐를 류 ● 부연설명 내 몸 속까지 생각하는 새로운 개념의 순환차 ● 용량 175ml캔, 340ml 어셉틱펫, 1.5L 어셉틱펫 ● 단위 공정 1 식품의 살균 2 포장의 살균 3 무균환경의 유지 4 포장의 밀봉 2 단위 공정 이론 1. 무균포장 (Aseptic packaging) 광의로 말하면 식품의 무균포장은 식품을 무균상태로 포장하는 기술과 포장된 상태를 가리키는 것으로 포장 후 레토르트 살균한 것까지 포함한다. 그러나 세계 각국에서 적용하고 있는 무균포장은 무균적으로 가공한 식품을 무균실에서 무균상태의 포장재에 무균적으로 충진하고 밀봉하는 기술을 의미하며 포장 후 재가열하여 미생물을 살균하는 것은 이에 포함되지 않는다. 식품의 무균포장은 장기보존용 우유나 커피용 우유와 같이 충전하는 식품을 고온단시간살균하고 나서 과산화수소 등으로 살균한 포장용기 중으로 무균충전포장하는 무균충전포장과 비프, 스튜, 무균쌀밥과 같이 고액식품과 고형식품의 무균포장으로 대별할 수가 있다. 참고문헌 식품포장학/ 박무현 외 공저/형설출판사/2005 식품포장공학/ 하영선 외 공저/문운당/1983 식품포장의 기초와 응용/ 김청, 박근실 공저/(주)포장산업/1999 네이버 백과사전 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=293570 http://pi.hyosung.co.kr/pi_kor/packaging/aseptic/aseptic_filling_01.do http://hyosungblog.tistory.com/36 http://www.tetrapak.com/KR/Pages/default.aspx http://company.lottech 키워드 무균포장, Aseptic, 식품가공학, packaging, 가공학