식음료 관리론 더 오니기리 전략 분석

식음료 관리론 더 오니기리 전략 분석

[식음료 관리론] 더 오니기리 전략 분석.hwp

목차 ▶목 차◀ Ⅰ. 서론 1.더 오니기리 선정동기 2.기업소개 Ⅱ. 본론 1.점포운영관리 2.인력운영관리 3.메뉴소개 4.상권 및 유동인구 조사 5.경쟁 업체 비교 분석 6.SWOT분석 7.4P전략 Ⅲ. 결론 문제점 및 개선방안 본문 4) 업태 ▶ 셀프 서비스 & 카운터 서비스 카운터 테이블이 배치 된 곳은 카운터 서비스를 제공하고 있고 일반 테이블과 카운터 테이블이 같이 배치 된 곳은 셀프 서비스와 카운터 서비스를 병행하여 제공하고 있다. 5) 시설 ( 로고, 인테리어 ) (1) 더 오니기리 심볼마크 주 메뉴인 오니기리를 입체감있게 형상화하고 프랜차이즈의 브랜드 명인 '더 오니기리'는 취급 품목이 바로 어필되어 강한 인상을 준다. (2) 인테리어 심플하고 깔끔한 화이트 톤을 사용하여 프랜차이즈의 대표이미지인 프레쉬푸드 이미지를 부각시키고 간결한 인테리어 및 공간배치는 면적대비 높은 효율성과 비용대비 고급스러운 분위기를 연출한다. 간접조명을 사용하여 아늑한 분위기를 연출하고 입체감을 주어 좁은 실내를 넓게 보이게 하는 효과를 준다. 전체적인 화이트 톤으로 깔끔한 분위기를 연출한다. 또한 '더 오니기리'는 아주 귀여운 인테리어 소품이 많았는데 사람의 기분을 좋게 해주는 인형들이 일본느낌을 더해주고 있었다. (3) 테이블 배치 ①동성로점(본점) , 계명대점 ▶카운터 테이블 키워드 카운터, 오니기리, 테이블, 서비스, 화이트