세계문화음식 - 통조림

세계문화음식 - 통조림

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목차 1. 통조림의 역사 2. 통조림 제조과정 3. 통조림식품의 장점 4. 한국의 특이한 통조림 5. 세계의 특이한 통조림 본문 1. 통조림의 역사 1804년 니콜라 아페르(Nicolas Apert)라는 프랑스인이 '병 속에 가열한 음식을 넣고 코르크로 막은 다음, 양초로 밀봉함으로써 만들어진 것이 최초의 '통조림'이다. 1795년 파리근교에서 주석 깡통 음식점의 주방장이었던 아버지에게 자란 니콜라 아페르는 1804년 케익판매 점원직을 그만두고 진공포장 공장을 설립하게 되었다. 마침 그 시기는 나폴레옹이 유럽전쟁 중 장기보관이 가능한 전투식량으로 인해 고민에 빠졌을 때였다. 나폴레옹은 장기보관이 가능한 '식품보존법'을 현상공모 하였고, 이때 니콜라 아페르가 응모한 '병조림법'이 당선되어 1만 2000프랑의 상금을 받았다. 니콜라 아페르가 응모한 '병조림법'의 제조과정은 이렇다. <Nicolas Apert> 유리병에 보관하려는 식품을 넣는다. 코르크 마개로 느슨하게 병 입구를 막는다. 끓는 물에 담근 뒤 30~60분 가량 가열한다. 가열한 후 뜨거울 때 코르크 마개를 단단히 막는다. 마지막으로 양초로 마개 주위를 밀봉한다. 깡통 음식점의 주방장이었던 아버지로부터 받았던 노하우 덕에 그는 엄청난 부자가 되었 다. 하지만 니콜라 아페르의 병조림은 '유리병'이었기에 파손율이 높았고, 촛농으로 밀봉 하는 과정에서 스며들어간 촛농이 음식에 베이기도 하였다. 또, 직사광선으로 인해 음식 이 변색되어 후에는 병의 색깔을 검정색으로 바꾸기도 하였다. 참고문헌 KBS 스펀지 http://kr.blog.yahoo.com/young9987/540 http://kr.blog.yahoo.com/gwonyi6683/451 하고 싶은 말 좀 더 업그레이드하여 자료를 보완하여, 과제물을 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다. 위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어 학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^ 구입자 분의 앞날에 항상 무궁한 발전과 행복과 행운이 깃들기를 홧팅 키워드 세계문화음식, 세계, 문화, 통조림