식생활관리 위궤양 환자를 위한 식단과 유동식

식생활관리 위궤양 환자를 위한 식단과 유동식

[식생활관리] 위궤양 환자를 위한 식단과 유동식.hwp

목차 □ 위궤양 환자의 식단 작성 □ 위궤양식 1일 식단 □ 유동식 본문 0. 실습 날짜 : 2013. 9. 11. (수) 1. 실습 주제 : 위궤양 환자를 위한 식단과 유동식 2. 실습 목표 : 위궤양 환자의 1일식단과 유동식 1일식단을 작성할 수 있다. 작성한 식단으로 실제 조리를 통해 환자식을 만들 수 있다. 3. 실험 방법 : 위궤양 환자의 특성과 식단작성 요령을 익힌다. 위궤양 환자를 위한 1일 식단을 작성한 후, 한 끼 식사를 만들어본다. 유동식 식단의 특성과 식단작성 요령을 익힌다. 유동식 1일 식단을 작성한 후, 한 끼 식사를 만들어본다. □ 위궤양 환자의 식단 작성 ■ 위 위는 섭취된 음식물을 저장하고 위액과 소화 효소액을 분비하여 유미즙 형태로 만든 음식물을 연동운동을 통하여 십이지장으로 보낸다. 위의 용량은 공복 시 50ml 정도였다가 1,600ml까지 늘어날 수 있다. 위는 J자 모양의 근육성 주머니로 크게 위저부, 위체부와 위문부로 구분한다. 그리고 식도와 연결된 부분은 분문부, 십이지장과 연결된 부분을 유문부라고 한다. 이 두 부분의 괄약근은 위 내용물이 식도로 역류하거나 십이지장 내로 자유로이 이동하지 못하도록 조절한다. 위는 효소, 호르몬, 점액과 같은 소화에 필요한 분비물을 생성하는 점막층, 혈관과 림프관 및 점막하 신경총이 분포되어 있는 점막하조직, 근육층, 장막층으로 이루어져 있다. 위 내에 음식물이 들어오면 위저부의 벽세포에서는 pH 2 정도의 강산성 위산과 비타민 B12의 흡수를 도와주는 내적인자 intrinsic factor, 주세포에서는 펩시노겐pepsinogen, 점액세포에서는 점액을 분비시켜 음식물을 유미즙 형태로 만들고 G 세포에서 분비된 가스트린gastrin 등에 의한 연동운동을 통해 유문 괄약근을 열어서 십이지장으로 조금씩 보내게 된다. 키워드 식생활관리, 관리, 위궤양